torsdag 13 augusti 2015

Förändring

Varje år när semestern är slut och sommarkvällarna blir mörkare och kallare börjar jag längta efter förändring. Kanske för att övergången från semester till jobb blir ganska abrupt och innebär att semestervanorna ska bytas ut mot jobbvanorna. Hösten har alltid lockat mig. Ett nytt år ligger framför en och det känns spännande att se vad det kommer att medföra. För mig betyder hösten mer en början på något nytt än ett nytt år i almanackan. Medgång och motgång, växlande om varandra, förhoppningsvis med mer medgång än motgång. Det är också upp till en själv.

Det handlar inte bara om att följa med, utan också vilka förändringar som man själv vill se och tänker genomföra. Kanske nya mål på jobbet, nya mål med träningen, kanske skaffa en en ny hobby... tankarna spinner iväg när möjligheter öppnar sig. Viktigt är att tro på sig själv och sedan bara slänga sig ut.


måndag 3 augusti 2015

Tofu - en så-här-gör-du-odyssé med bilder

Tofu är vanligt att veganer äter istället för kött. (Det är förstås helt ok även för andra att äta tofu, såvida man inte känner att det hotar ens köttätande. Varning för vidgade vyer. Alltså inte helt riskfritt.)

Tofu är en form av ost av sojabönor. Jag hade fått för mig att det är rätt komplicerat att göra själv och helt lätt är det inte, kan jag säga nu när jag har testat. Egentligen är det inte svårt. Mer att det tar tid och på vägen är det några moment.

Receptet hittade jag i tidningen Vego nr 2/2015. Jag, som ofta gör avsteg från recept, har följt detta helt och hållet, eftersom jag var rädd att det inte skulle bli nån tofu annars. Om du vågar testa så gör man såhär:

Grundrecept sojamjölk eller tofu
Ger ca 5 liter sojamjölk eller ett block tofu ca 400 g, samt 1 liter okara.

500 g sojabönor
5 msk äppelcidervinäger
vatten

Utrustning som behövs:
stor gryta
silduk med ställning

Blötlägg sojabönorna i rikligt med vatten 10-12 timmar. Häll av vattnet.



Mixa bönorna med nytt vatten till en slät massa. Använd så mycket vatten som krävs för att mixern/matberedaren ska klara av jobbet.

 

Här kan jag säga att det inte räcker med en "normalstor" matberedare om drygt 1,5 liter. I sådana fall måste du dela upp det i två omgångar. Jag testade och det blev översvämning, men när jag sen delade den i två omgångar så funkade det. Det framgår inte riktigt i receptet i tidningen att det blir så pass stora volymer. Det behövs även en 10 liters gryta för att rymma all mängd.

Koka upp 4 liter vatten i en stor kastrull (alltså helst en gryta om 10 liter) eller två mindre kastruller. Rör ner sojamassan och låt sjuda upp.



Ta därefter av från plattan och låt stå i 5 minuter. Koka upp ännu en gång och sila.



Nu har du sojamjölk som ska bli till tofu. Spara restmassan av bönfibrer. På japanska kallas det för okara och är användbar som sojafärs, i bakning, i sallader och röror.



Rengör silduken så gott det går, den ska användas igen.

Låt sojamjölken svalna något och värm den därefter ännu en gång. Låt sjuda i ca 5 minuter under omrörning. Värm 5 msk äppelcidervinäger och 6 dl vatten i en separat kastrull.



Ta av sojamjölken från plattan och häll i 1/3 av vinäger/vattenblandningen. Rör ett varv medsols med sleven, håll sedan sleven still till dess att virveln avstannat. Vänta 5 minuter. Häll därefter i resterande vinägervatten och rör ett varv motsols. Låt stå i 15 minuter. Nu ska mjölken ha koagulerat till en klumpig massa.



Lyft försiktigt över klumparna, gärna med en hålslev, till silduken som placerats över ett durkslag och låt den rinna av.



Pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt innan duken med tofu placeras i kallt vatten (här gjorde jag ett avsteg från receptet för jag satte den inte i något kallt vatten), under press från något tungt, i 30 minuter.


Tofu under press...













Klart!



Tofun håller i kylen i några dagar, kan sättas i vattenbad i kylen, enligt receptet. Jag lade en bit i kylen i en skål utan vatten, håller säkert några dagar, och så frös jag in resten, även okaran.

Betydligt godare än den köpta tofun som jag inte är något fan av. Nu är det bara att experimentera. Tofu smakar inte så mycket utan behöver en del kryddor. Hittills har jag gjort följande av tofun.


Tofubiffar med rostad blomkål

Marinerad och stekt tofu med sallad
Okara-wok, kryddad och stekt okara med ris

söndag 2 augusti 2015

En händelserik sommar

Förra sommaren tyckte jag var en riktig dålig sommar när det kom till aktiviteter. Jag åkte ingenstans på semestern och hemma hände det inte mycket. Vädret var förstås fantastiskt, till skillnad mot i år. I alla fall så låg nog förra sommarens leda till grund för att det denna sommar har blivit väldigt mycket istället. Bråvalla, Almedalen, Småland och sen rawfood-festivalen Fresh Food Festival i Danmark och så hem.

Måste nämna några ord om rawfood-festivalen även om det står mer om det i min andra blogg sophielovesraw. Jag insåg att den helgen kom att handla mindre om rawfood och mer om hälsa i stort och att älska sig själv, om att vilja det som är bäst för ens eget mående. Jag har aldrig varit på något liknande förut och jag tycker sannerligen att detta är något som alla borde uppleva för sin egen skull. En riktig ego-helg. Ego på ett bra sätt, för om du prioriterar ditt eget välmående, så gynnar det både dig och alla i din omgivning.



Festivalen hölls i ett fint område på landet, en internatskola som är stängd på sommaren. Själva rummen var inte så märkvärdiga, men man spenderade ändå inte så mycket tid där. Ca 90-100 personer deltog i festivalen och från förmiddag till kväll hölls olika föreläsningar om hälsa och välmående, och om rawfood. Frukost, lunch och middag bestod av rawfood förstås, men det är ju fantastiskt att få en riktig rivstart om man vill sätta igång med att prioritera sig själv.

Som vanligt när jag kör igång helt med rawfood känner jag rätt snabbt av en massa positiva förändringar i kroppen. Det är härligt när jag känner hur kroppen mjukas upp, och så börjar jag fundera över vad jag egentligen stoppar i mig mellan varven och varför. Sedan festivalen har jag varit rätt strikt med att hålla mig till frukt och grönt. Jag har känt mig peppad och helt uppfylld av positiva känslor efter festivalen och tänker nog åka nästa år igen.

Efter äventyren söderut blev det ett par dagar i stugan. Jag uppskattade verkligen att komma till hemtrakterna och lugnet i stugan efter en månad ute på färd. Det är kul att vara ute och fara, men till slut orkar inte hjärnan med allt nytt som man ska uppleva. Och så är det rätt tröttsamt att packa i och ur bilen hela tiden... Till slut vill jag bara vara i välbekant miljö och ta det lugnt.



Nu börjar det kännas som att jag har haft en enormt lång ledighet och då har jag ändå en veckas semester kvar. Jag kan säga att det har jag inte upplevt sedan jag pluggade, då jag hade sommarlov. Jag har inte haft semester fem veckor i rad nån gång tror jag, men det känns som ett klokt beslut för nu börjar jag känna mig laddad för jobbet igen.

Här hemma har det inte gjort så mycket om vädret ville vara lite bättre, men det här är ju vanlig sommar i fjällen. Semesterns upplevelser finns kvar i minnet och förgyller dagarna ändå.