Konstiga kombinationer...

Nu är jag ute på äventyr igen. Tog bilen söderut för att jobba i Jönköping och sen Bromölla. Jönköping är en rätt så mysig stad. Men jag säger bara det: det var kallt där jag åkte ifrån, men tusan vad kallt det är här med! Hurven!

Det blev en kort och snabb promenad efter att ha googlat reda på lämplig restaurang att inta middag på. Det blev grekisk/italiensk mat men i form av röding, så norrländsk italiensk mat alltså, eller...?

Mätt och belåten åter på hotellet, sen undrar jag: varför badkaret inne i rummet och är det snyggt med guldklädda stolar?

Pasta med falukorv

Det står faktiskt korv, även om det inte händer ofta här på bloggen.

Efter en vecka ute på språng har jag idag njutit av att vara hemma och i och med det så har jag passat på att ägna lite tid åt matlagning. 

Bland posten som kommit i veckan låg senaste Buffé och i den en tävling. Man ska skapa en maträtt med falukorv, pasta, mozzarella, valfria grönsaker och kryddor. Så fort jag ser något sådant så sätter min hjärna igång, och jag kunde förstås inte låta detta passera obemärkt från min sida. 

Resultatet blev inte illa. Något av en vardagshöjdare faktiskt. Här kommer min skapelse.

Sophies pastagratäng med falukorv och mozzarella (4-6 pers)

400 g pasta, jag tog Saltå kvarns farfalle, nästan hela förpackningen
600 g falukorv, ca ½ korvring
30 g smör till såsen, eller mer så blir det extra mumsigt
3 msk vetemjöl att reda såsen med
1 liter mjölk
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek, eller mer om man gillar starkt
1 tsk torkad timjan, säkert jättegott med färska örter om man har
1 tsk torkad oregano
2 morötter
1 bit mozzarella
3 stora tomater
salt, vitpeppar och svartpeppar

Close up

Gör så här. Koka pastan några minuter i saltat vatten. Den ska vara en bra bit från klar eftersom den blir klar i ugnen sen. Häll av vattnet och skölj pastan i kallt vatten, ställ åt sidan. Skär korven så stora bitar som du föredrar. Hacka vitlök. Gör såsen genom att smälta smöret, , tillsätt timjan och låt fräsa lite innan du tillsätter mjölet, tillsätt sedan mjölet, vispa hela tiden, häll på lite mjölk, vispa. Låt ta ihop till en liten kräm, häll sedan på resten av mjölken och låt koka upp. Tillsätt sedan sambal, vitlök, salt och peppar. Låt koka lite på svag värme, men bränn inte. Smaka av.

Stek korven i smör. Krydda med oregano. Häll sedan över korven i såsen. Blanda om.

Riv morötterna grovt. Själv hade jag juicat morötter innan jag började med middagen så jag tog de juiceade morötterna i gratängen.

Smörj formen eller ta lite av såsen i botten på en ganska stor ugnsform. Lägg på ett lager med pasta och sedan sås med korv. Lägg ett varv med morötterna och sedan pasta igen och resten av korvsåsen. Toppa med mozzarella, som du skivat tunt och avsluta med tunt skurna tomater. Krydda med lite mer oregano, svartpeppar och salt. Ställ i ugnen ca 40 min, 200 grader. Servera med en härlig sallad.

Rätten blev som en slags pimpad korv stroganoff eller stuvade makaroner och korv med twist. Den blev i alla fall uppskattad så det blir till att göra fler gånger.

Från bord till jord

Av allt det avfall som blir från frukten och grönsakerna tänkte jag att jag behöver ta reda på det på ett bra sätt och inte bara slänga det i soporna. Därför har jag införskaffat kompost. Av den har jag tänkt få finfin jord att plantera mina grönsaker i sedan. Det tar förvisso ett bra tag innan komposten har blivit till jord, men det får väl ta den tid som det tar. 

Den här gynnaren bor i min carport och käkar allt som jag inte vill käka.

Man måste ha ok från kommunen om man vill kompostera, så om du funderar på saken, fyll i formuläret och skicka till kommunen. Vår kommun har det på sin hemsida och det antar jag att andra kommuner också har. Man måste också ha ett bra komposteringskärl, som min gynnare, som jag beställt på nätet. 

Bra är också att sophämtningsavgiften blir billigare. 

Godaste hummusen

Det har varit ett sant oväder de senaste dagarna och då blir jag inte så sugen på att gå ut. Då vill jag mest bara vara hemma, softa, äta gott och pyssla på. Det ledde till att jag blev sugen på hummus. Jag hade blötlagt lite kikärtor som jag inte var säker på vad jag skulle göra av. Det enda jag kände mig sugen på var hummus. Så jag gav mig i kast med att göra en sådan, och den blev jättegod! Faktiskt den godaste som jag har gjort nån gång. Hummus blir så lätt för torr, eller för oljig, eller för vitlöksstark eller för... god! 

Här är mitt recept. 

Godaste hummusen

2 dl torra kikärtor (jo, man måste göra från grunden om den ska bli riktigt god, burkärtor är fusk)

Lägg i blöt minst 8 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och koka sen ca 40 min med 1 lagerblad, salt, svartpeppar och lite vitpeppar. Skölj sen i kallvatten och se till att kikärtorna inte är varma. 

Mixa sedan med

1-2 vitlöksklyftor (jag hade riktigt färsk vitlök) 

Saft från 1 citron

4 tsk raw tahini (första gången jag använde raw tahini faktiskt, och det var kanske den som gjorde det lilla extra)

0,5-1 dl olivolja

Vitlökssalt

Örtsalt

Svartpeppar

Himalayasalt

Cayennepeppar

Skulle säkert ha suttit fint med lite färsk persilja i också, men jag hade ingen hemma. 

Hummusen, tillsammans med grönsaksstavar av gurka, morot och selleri, fick bli min sena middag igår, framför en spännande film. Och nu blir jag sugen igen så jag måste kanske äta upp det lilla som blev kvar av den fulla skålen med hummus...

Ölgräs är bra

Eller älggräs, som den heter nuförtiden, utgör ett förnämligt te. 

Älggräs innehåller salicin som är smärtstillande och febernedsättande. Jag är inte sjuk, men det är ett gott te, och jag dricker det med måtta. Älggräset är också bakteriedödande och inflammationshämmande. Massor med positiva egenskaper. 

Det är min snälla moster som har gjort sig mödan att tillverka te och försett mig med detta te, och flera andra teer. Sicken tur jag har! 

Gott rått år! Happy raw year!

Det nya året är här! Nya möjligheter, eller snarare an påminnelse om de möjligheter som föreligger, och som vi bör ta tag i. Nyårslöften? Jag har inte avgett något särskilt, men tänker fortsätta det hälsosamma spåret, och inte falla tillbaka, som det har blivit en tendens till under helgerna som nu varit. Back on track! Dessutom tror jag inte att jag är ensam som tänker så, så här kommer lite tips.

Nyårsmiddagen i huset blev en tvådelad sådan, en vanlig variant och en rå variant. Här är den råa varianten, som jag tycker är väldigt god och jag fortsätter knapra på resterna idag.

Förrätten bestod av rödbets- och zucchinicarpaccio med mango- och avokadosallad. Gott även med pilgrimsmusslor, kan jag tillägga.

Rödbets- och zucchinicarpaccio, med basilikaolja och mango- och avokadosallad (4 pers)
Carpaccio (brukar oftast bestå av rått kött, men det här är förstås en vegetarisk variant)
1 stor rödbeta
½ zucchini
Hur enkelt som helst, bara skiva det tunt och lägg på tallriken i önskad mängd.

Basilikaolja
1 rejäl näve färsk basilika
lite rivet citronskal
½ dl olivolja
Hacka basilikan. Riv citronskalet. Häll tillsammans med oljan i en mortel och mortla alltihop. Låt stå och dra i några timmar för bästa smak. Lägg sedan lite på carpaccion.

Mango- och avokadosallad
2 dl mango i bitar
1 avokado, skuren i tärningar
2 dl körsbärstomater
liten bit finhackad rödlök
citronpeppar
Blanda ihop allt och lägg upp på tallriken intill carpaccion.

Huvudrätten kan man säga nästan var en variant av tacos eller wrap, men med en indisk kryddning, och man fyller salladsblad istället för bröd.

Raw wrap (2 pers, eller en om man vill äta mycket)
Nötfärs
1,5 dl valnötter
1 liten zucchini
½ röd färsk chili
lite färsk hackad ingefära
1 klyfta färsk hackad vitlök
½ tsk torkad koriander
½ tsk spiskummin
½ tsk curry
1 lime, både lite av skalet och saften

Blanda allt i en mixer och mixa till grynig konsistens, inte slät, utan så att det påminner om tacofärs.

Tomatsås
2 dl körsbärstomater
1 näve hackad basilika
lite hackad rödlök
lite salt

Servera sedan med stora salladsblad som man kan fylla med färsen och tomatsåsen. Och så kan man förstås ha annat valfritt till, som på bilden med hackade tomater och gurka.

Efterrätten har jag ingen bild på men det blev äpplen skurna i bitar, marinerade i äppelmust och lite agave, samt hackad mynta i. Vi hade vanlig glass till det, men man kan ju välja en raw glass till, om man vill, för helt raw style.