Dag 90-91 - Nästan räksallad

Gjorde en riktigt god sallad idag med grönsallad, krispsallad denna gång, för jag fick inte tag på romansallad, broccoli marinerad i citron och färsk ingefära, sesamfrön, shoyu och - tada - noriflingor (finns att köpa på kryddburk från Renée Voltaire). Noriflingornas havssmak gjorde att salladen smakade som räksallad. Sedan lade jag också till inlagd ingefära och wasabi och då smakade det sushi. Toppengott! 

Dag 89 - Apparater

Någon spis behövs inte, men något som känns som ett absolut måste är en bra mixer/blender för att göra smoothie. Den här filuren har precis fått flytta in hos mig. Har en riktigt bra mixer sen tidigare som fått gå varje dag, men jag ville ha en mindre och smidigare. Jag ger mig inte på rawfoodarnas Vitamix-blender. Har inte nått så långt att jag anser det vara värt de pengarna (över 6000 kr) utan den här för 300 kr funkar fint. Möjligt att den inte har lika bra motor så den kanske brinner upp efter ett tag av nötmixande men idag har den fått mixa flera smoothies med lyckat resultat. Tar liten plats på bänken också. 

Förutom denna mixer använder jag mycket en apparat som jag kallar för minimixern. Som en liten matberedare ungefär. Min stora matberedare slungar bara nötterna ut i kanterna om man inte ska göra pesto av ett kilo nötter, så det funkar inte. Minimixern gör lite grövre bitar och funkar fint när man ska mixa ihop röror, pesto eller göra nötmjöl eller rawfoodbollar. Himla smidig. 

Man kommer också långt med en skärbräda och kniv, men då får man jobba på om man ska få till en smoothie. 

Dag 87-88 - Staden tur och retur

Har kommit hem. Skönt, men det har varit kul att vara iväg. Har hunnit träffa några vänner och varit i Stockholm på ett intressant möte på regeringskansliet efter att ha svurit ve och förbannelse över tunnelbanan och hissar som är ur funktion. 

Kunde konstatera att snabbmatskaféet vid regeringskansliet har bra snabbmat (naturligtvis?) och jag slukade en japansk bento som väl var hyfsat nära raw food. Japanska smaker tilltalar mig verkligen. 

På väg från mötet svängde jag in på Östermalms saluhall för att köpa gott vitt te från Robert Paulig. Det blev en sort med mangostan och ingefära. Har inte hittat dessa tesorter nån annanstans. Jag tycker annars att det är svårt att hitta bra grönt eller vitt te, men det här är en höjdare. 

Lite senare, innan det var dags för flyget hem, fann jag att Renée Voltaire i PUB serverar rawsallad, så det blev middagen. 

Idag har det varit hemresedag och det har blivit lite si och så med maten, men nu har jag druckit mitt goda te, ätit äpple och knaprat nötter och känner mig nöjd för dagen. 

Dag 83-86 - Åkte till stan

Några dagar utan inlägg. Det beror på att det inte har hänt så mycket. Jobbat, ätit sallad, sen har det blivit nåt undantag, men allra mest raw food. Det är inte svårt att välja raw food längre, utom möjligtvis när man går ut och äter. 

Man kan ju tycka att det är onödigt att åka till Umeå och äta röding, men det gjorde jag igår. Jag blev trött på att vara hemma så jag drog till stan, en dag tidigare. Det var ett bra beslut. Så Malin och jag mötte upp Anders och Stefan i stan och käkade middag på Invito. Jag behövde lite stadsatmosfär, kände jag. Studenterna verkar ha börjat komma och kön ringlade lång in till Allstar.  

Dag 82 - Rå falafel

Gjorde en version av raw falafel med vitlökssås ikväll som blev en toppenmiddag. 

De innehåller 1 dl blötlagda solroskärnor, 1 dl blötlagda kikärtor, 1 morot, en halv citron, spiskummin och koriander. Mixa och gör sedan bollar av smeten och rulla i oskalade sesamfrön. 

Vitlökssåsen består av en halv avokado, andra halvan av citronen, en vitlöksklyfta och chilikrydda samt vatten. Mixa.

Sen lade jag bollar och sås på salladsblad tillsammans med paprika och smaskade på! 

Dag 80-81 - Kvällsgöra

Häromdagen kom Peder med en säck - innehållande många kantareller. Det innebär att det inte varit något problem att sysselsätta sig ett par kvällar. Fortfarande vill inte säcken visa sin botten. Hm. 

Inte så raw food, men gott. Tjuvsmakat några smörstekta, men nu är frysen full till jag börjar inkludera annan mat igen. 

Dag 79 - Syrligt

Smaker som jag gillar är ofta sura, salta eller syrliga. Det blir gärna mat och kakor med citron och lime i. Dagens middag fick bli en grön (surprise?) middag. Grön sallad, gröna groddar och gröna äppelbitar. Äpplena har jag marinerat i lime, honung och mynta (Malins recept, supergott snacks). Toppade med lite råa mandlar och röda vinbär. Ser det inte smaskigt ut?! 

Dag 77-78 - Fisk på längden och tvären

Det har blivit ett par fiskmiddagar. I fredags surströmmingsmiddag hos mina föräldrar, Peders familj och grannarna nästgårds. Surströmming räknas väl nästan som raw food, eller...hm? Nånting är det med den som jag gillar skarpt.

Igår blev det en projektmiddag. Det är helt enkelt ett projekt att göra sushi, det kräver också förprojektering i form av fiske och infrysning. Sara och Peder hade genomfört förprojektet. Sara hade ju fångat en redig torsk, på närmare tio kilo, tidigare i sommar och den räcker till mycket sashimi.

Det tar tid att förbereda en sån här middag, men det är såå värt det! Det är också roligt att sitta och pilla med de små bitarna, terapiarbete och tålamodsprövande.

Vi gjorde många olika sorter av sushi, ca 15 varianter om man räknar med sashimin. 

Närmast, raw sushi.

I mitten, raw makirullar.

Jag gjorde också rawfood-sushi, förutom att jag inte hade råa noriark. Raw sushi är minst lika god som vanlig sushi. Sushi är ju egentligen riset, men många tänker rå fisk om sushi. Den råa sushin, dvs riset, gjorde jag av rotselleri, blötlagda solroskärnor och macadamianötter, salladslök och spiskummin. Det rullade vi till makirullar tillsammans med avokade, paprika, gurka och morötter.

Sashimi hade vi i form av röding och torsk, och så prövade vi en ny variant genom att salta fisken och lägga den i citron en stund innan, så att den blev citronkokt. Kanske inte riktig sashimi, men väldigt gott.

Dag 76 - Pratstund

Fick trevligt besök ikväll, av Malin. Vi fick oss en riktig pratstund då vi hade en hel del att avhandla sedan sist vi sågs och nånstans mellan orden åt vi frukt, nötter och drack te. En toppenkväll. 

Dag 75 - Vad ska jag välja?

Jag tuggar vidare på mina grönsaker och konstaterade idag att det var slut på sallad - igen! Fick till svar av Peder att "Är det så konstigt? Kan det bero på att du bara äter sallad?!"

I övrigt har jag inte tankarna så mycket på vilken mat jag ska välja utan funderar snarare på ett annat val. En sån här

Chrysler Town & Country

eller en sån här??

Honda Odyssey

Dag 74 - Ett par filmer

Jag försöker att lära mig så mycket som möjligt om raw food. Det finns massor på nätet, av varierande kvalitet och åsikterna går isär på sina håll, men jag märker att kosten fungerar för mig än så länge så just nu sällar jag mig till för-skaran. Det handlar nog snarast om att göra saker med måtta och hitta sin egen balans i det hela. Precis som med all annan mat kan det bli fel med raw food.

Jag tänkte tipsa om ett par korta filmer med personer som jag tycker är inspirerande. De berättar om varför de valde att börja äta raw food och vilka förändringar som det lett till för dem. 

I den ena filmen är det RawfullyKristina som talar om sina erfarenheter av att ha högt blodsocker och vilken effekt raw food gav på det. I den andra filmen är det MeganElizabeth som berättar om hur hon kämpade med vikten och dålig hälsa innan hon började med raw food. På Youtube finns en massa fler filmer med dem, bl a när de tillagar sina maträtter.  

Klicka på länkarna för att komma till filmerna.

RawfullyKristinas film

MeganElizabeths film

Dag 73 - Drick din sallad!

Det här med green smoothies är populärt när det gäller raw food. Det gröna innehåller helt enkelt en massa nyttigheter, t ex järn, som är viktigt att få i sig. Att göra smoothies är ett bra sätt att få i sig mycket på en gång, så behöver man nödvändigtvis inte tugga sig igenom en hel salladsskål vid varje måltid. De senaste dagarna har det gröna varit min frukost.

I denna har jag romansallad, ca 5 stora blad eller mer, en halv citron, 5 cm gurka, 1 rågad tesked vetegräspulver, en bit färsk ingefära, en bit selleri och så min standard med 1 matsked solroskärnor och 1 tsk hela linfrön och slutligen ca 1,5 dl vatten.

Från början tyckte jag att smaken av all grönska var lite motbjudande, men inte nu längre.

Dag 72 - Hur ska jag få upp min kokosnöt?

Köpte en kokosnöt för ett par dagar sedan och har funderat på hur man ska göra för att öppna den. Pappa löste problemet genom en borr och hammare. Med ett par hål i skalet kunde man hälla ut kokosvattnet och med hjälp av hammaren delade sig nöten mitt itu.

Sen då? Jag gjorde några försök, men det gick inte. Det var inte gott! Jag gillar ju kokos och använder gärna kokosfett, men inte direkt som den är. Det vill jag lova. Nej, den här gången fick det bli hundmat av eländet. Peders hundar blev försökskaniner (eller försökshundar). De tyckte inte heller att det var någon hit, men Nikki tuggade godmodigt då hon insåg att jag inte hade något annat att bjuda på. Zappa tuggade och spottade ut, tuggade och spottade ut igen.

Om jag köper kokosnöt nån fler gång får den nog bli smoothieingrediens så man får bort lite av den sterila smaken och kanske kommer åt den goda kokossmaken mer.

Dag 71 - Shoppingspree

Helt onödigt egentligen, men jag shoppade loss lite i nya köpcentrat. Lördagar är härliga dagar att göra onödiga saker på. Konstigt att jag kan gå på stan en hel dag i Stockholm utan att köpa nåt, men när jag kommer till en plats med bara ett par affärer så hittar jag flera must haves. Underligt ;) Det blev både kläder och annat, t ex såna här tjusiga glas som passar inte bara till vitvin utan även juicen som jag pressade av frukten som jag köpte. 

Juicepressen är ett projekt för sig att rengöra, men juicen blev god av apelsiner, citron, blodgrape, morötter och färsk ingefära.

Dag 70 - Plan framåt

Igår blev det middag på Nannas. Jag åt deras Sik Nicoise. Sallad med rökt sik. Jättegott! Den salta fisken, med de fräscha grönsakerna. Super! 

Jag har börjat fundera lite på hur jag ska lägga upp det här med kosten efter den mer intensiva rawfoodperioden. Jag vill inte helt överge raw food. Ärligt så försöker jag lugna min entusiasm över raw food, som jag känner emellanåt. Jag vill inte bli för extrem och jag tror att det blir lite mycket att försöka äta bara raw food. Emellanåt har jag ju fuskat lite, men då också fått testa lite alternativ och i nuläget tänker jag mig att jag kommer att lägga till fisk och skaldjur och lite ost, men i övrigt försöka hålla mig till den väg som jag har gett mig in på. Fisk och skaldjur är gott och nyttigt och ost är... gott! Efter den här perioden ska jag fortsatt försöka hålla mig från vitt socker, gluten och alltför mycket mjölkprodukter. Det kan hända att jag tänker annorlunda om ett tag.

(Jag såg att jag strulat till numreringen på dagarna för några dagar sen och försökte ordna till det, men nu blev inläggen lite omkastade. Får inte till rätt ordning. Ursäkta för det.)

Dag 66 - Effekter

Jag tänkte att det är dags att jag skriver något om effekterna av raw food som jag har märkt av. Dessutom har effekterna blivit tydligare när jag har fuskat (fy på mig, men det har jag gjort), för då har jag fått erfara att jag inte mår bra av tillagad mat.

Jag klarar tillagad vegetarisk mat utan mjölkprodukter, egentligen vegansk mat, bättre än mat med animalier i. Nu låter jag kanske krånglig och det både stämmer och inte. Jag är inte allergisk mot något, utan kan äta allt om jag vill, även om kroppen inte är helförtjust i mycket mjölkprodukter, men om jag går efter vad jag mår bäst av så är det nog raw food, men då har jag ju inte testat det under så lång tid. Det är lite jobbigt att jag mår bra av raw food, för det kan innebära att jag måste fortsätta ;-)

Jag har även tidigare skrivit lite om effekterna av raw food, jan 2012, så det blir lite repris om någon nu orkat följa bloggen sen dess.

- Lederna känns bättre, mindre stela
- Lättare i kroppen och mer pigg
- Fräschare hy - har också testat en raw ansiktskräm som är riktigt bra, men vi tar det en annan dag
- Mindre slem i halsen - märks direkt skillnad när jag ätit tillagad mat, särskilt med mjölk och socker

Jag kan också lägga till
- Magen gillar det
- Kroppstemperaturen sjunker - bra på sommaren när det är varmt, mindre bra på vintern
- Mindre svullna ben och fötter - mindre svullen än nånsin, vad jag kan komma ihåg
- Mindre svullna körtlar på halsen - tror att det är spottkörtlarna, vars svullnad går bort (flera gånger ha läkare trott att jag har påssjuka fastän jag inte har det) och när jag äter tillagad mat svullnar de direkt och så sticker det i dem. Varför blir det så?

Jag har även fått revidera min uppfattning om raw food som en lågkolhydratkost, för det är den inte nödvändigtvis. Det finns de som förespråkar något som kallas för 80/10/10, dvs 80 % kolhydrater, 10 % protein och 10 % fett. Jag är inte där än, och kommer kanske inte dit, men i alla fall när det gäller kolhydrater så äter man andra kolhydrater än sånt som kommer från vete, ris, vitt socker osv. Jag tänkte först att svullnaden som gått ner beror på att jag äter mindre kolhydrater och mindre salt, men jag äter bara mindre av vissa kolhydrater. Är det skillnad på hur kolhydrater binder vätska?

Dag 69 - Byta vanor

Mycket av vår vardag går av bara vana. Så också kosthållningen. Det är så enkelt att bara göra som man är van, som man har lärt sig, av samhället. Kost är ganska mycket socialt betingat. Vi gör utan att alltid tänka efter. Bara för att det är så. För ungefär tio år sedan bröt jag mina invanda matvanor när jag från ena dagen till den andra blev vegetarian. Jag, som tidigare mest hånat vegetarianer och absolut inte kunde förstå varför man valde bort kött. Det var ju en självklarhet att man skulle äta kött.

Först testade jag vegetariskt bara för att pröva, för att känna om det gjorde någon skillnad i kroppen, och det fortsatte bara. Visst, jag åt och äter fisk och skaldjur och har halkat dit på måltider med kött då och då, men i huvudsak äter jag vanligtvis vegetarisk mat. Det har blivit en självklarhet, men var det inte från början. Från början var det bara konstigt, tyckte andra och så tyckte jag med. Jag kände inte ens nån vegetarian. Hur gjorde man egentligen vegetarisk mat?

Jag, som var uppvuxen på kött och potatis, skulle plötsligt äta grönsaker och bönor. Det blev mycket experimenterande, och det gick inte alltid bra, men jag har alltid varit envis och jag skulle banne mig lära mig! Mat har ju alltid intresserat mig, så det var ingen börda, snarare roligt och steg för steg lärde jag mig hur fantastiskt gott det var med vegetarisk mat. Från början sökte jag hela tiden köttsubstitut, men till slut kom punkten då en måltid bestående av grönsaker och pasta, potatis eller ris, i sin rätta kombination, kändes helt naturlig och komplett. Jag hade fått nya vanor. Det går att byta vanor. Man bestämmer sig bara.

Det jag undrar nu är hur det här med rawfood kommer att påverka mina kostvanor. Det är en social utmaning, eftersom det ligger rätt långt från andra personers uppfattning om vad man ska äta. Det har också legat långt från min egen uppfattning om vad man ska äta och hur man ska laga mat. Jag börjar så smått tänka lite annorlunda. Smakerna är återigen nya, tillagningssätten annorlunda. Men jag märker att jag vänjer mig mer och mer. Och jag mår bra av det. Jag har till och med börjat längta efter smaker som jag från början tyckte var konstiga. Kommer det här till att leda till att jag igen byter vanor och kommer det att funka i förhållande till omgivningen? Hur styrd kommer jag att bli av den sociala strukturen?

Dag 68 - Fjällbotaniska trädgården

Många år sedan var det sedan jag var till den fjällbotaniska trädgården i Hemavan, men härom helgen var jag dit och det är riktigt mysigt där. Javisst, man kan i gå skogen, men för en som har lite svårt för att just gå i skogen så är fjällbotaniska lättsam eftersom det finns grusvägar.

Jag är dessutom inte särskilt bra på floran så det är bra med skyltar på vad allt heter. Sådana ser man inte i skogen.

Käringtand

Ett mysigt utflyktsmål med fin utsikt.

Dag 67 - Lila, grönt, rött, gult...

Lila blomkål inspirerade till dagens färggranna middag. Det blev blomkålscouscous med spenat, gurka, kålrabbi, tomater och paprika och så currykryddade cashewnötter till.

 

Man ska tydligen äta så många färger man kan per dag. Ätbara saker med olika färg (nej, det gäller knappast färggrannt godis) signalerar bra men olika ämnen som kroppen behöver och mår bra av, så nu har jag börjat tänka på att äta många färger varje dag. Till frukost blev det lila smoothie av bl a blåbär och hallon, morötter och groddar till lunch och så detta till middag. Borde ligga på pluskontot för färger idag.

Dag 65 - Daal och Citronmarinerad kyckling

Här kommer de utlovade recepten. Som vanligt har jag inte riktigt koll på hur mycket jag hade i av olika saker, men jag har försökt ange mått.

Daal (indisk linsgryta) 4 pers
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
2 tsk hackad färsk ingefära
1 färsk röd chili (tog faktiskt inte hela för att inte göra det för hett, men kunde ha tagit hela för mer sting)
2 kanelstänger
7 kardemummakapslar (kan vara lite svåra att få tag på, men det funkar säkert med med mald kardemumma)
1 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön
2-3 tsk gurkmeja
1-2 krm vitpeppar (är inget vitpepparfan)
2 msk lantbuljongpulver
1 pkt passerade tomater+lite vatten ca 0,5 dl
1 pkt kokosmjölk
3 dl röda linser
fett att steka i, t ex olja
färsk koriander


Kom på att jag skulle ta en bild,
men då var det bara kvar lite i grytan,
så det blev ett kort rakt ner i botten på grytan.

Hacka lök, vitlök, chili och ingefära. Låt det svettas i stekpanna i rikligt med fett. Låt det inte bli brunt. Häll på kryddorna och rör om. Häll på passerade tomater, lite vatten, kokosmjölk och lantbuljong. Låt koka upp och låt sen stå ca 2 timmar på låg värme och koka ihop. Jag tycker att smakerna blir godare om man låter det koka ihop ganska länge istället för att göra allt klart på 20 minuter. Häll på linserna ca 10-15 minuter innan det ska vara klart. Låt det småkoka. Ha på så mycket färsk koriander du vill precis innan servering. Servera med basmatiris och sallad.






Citronmarierad kyckling 4 pers
4 bröstfiléer kyckling
2 ekologiska citroner
2 vitlöksklyftor
färsk timjan
salt
svartpeppar och vitpeppar
oliver (jag använde svarta saltade och torkade oliver)
1 liten rödlök
1 salladslök
5 st svenska plommon+lite socker om de inte är helt mogna
1 pkt Oatly iMat (grädde kan också funka, om den inte ska vara mjölkfri)
1 msk lantbuljongpulver (har det i många såser, från Renée Voltaire)

Skär kycklingen i bitar. Lägg i en skål och pressa citronsaft från 1 citron. Skär den andra citronen i skivor och tryck ner bland kycklingbitarna. Skiva vitlöksklyftorna och tryck in dem också bland kycklingbitarna. Jag använder handskar när jag ska ta i kyckling, så det är ett tips. Ta massor av färsk timjan och blanda i det också. På med salt och peppar. Låt stå ca 2 timmar. Man kan nog låta den stå längre också, men kom ihåg att kycklingen blir som tillagad av citronen så den blir vit ju längre den ligger.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär plommonen, och lökarna i bitar. Detta stekte jag lite lätt i stekpanna, eftersom plommonen inte var helt mogna och jag ville ha mer sötma och så tog jag på en liten gnutta socker så att det blev en sötsur smak, som chutney. Lägg upp kycklingen i en ugnsform. Låt citronen och kryddorna vara kvar. Lägg på mer timjan om så önskas. Häll på chutneyn och oliver. Blanda Oatly iMat och buljongpulver samt lite peppar och häll över kycklingen.



Före ugnen

Efter ugnen.
Hade inte tid att ta så tjusiga bilder.

 

Grädda till kycklingen är klar, ca 30 minuter beroende på ugnsformen. Jag hade i den för länge, så den blev lite torr, men då var den nog i ugnen 45 minuter, eller mer. Tiden gick plötsligt så fort.

Servera med basmatiris och sallad.

Dag 62-64 - Långbordsmiddagar

Insåg just att inlägget som jag trodde att jag publicerat imorse aldrig kom ut, men här kommer ett nytt. Imorse skulle jag berätta att vi hade långbordsmiddag hos faster igår och att vi skulle ha långbordsmiddag hos mig ikväll. Jag gillar ju att laga mat så jag tar chansen när jag kan. 

Lite fundersam var jag över hur vi skulle rymmas men jag har ju en stor altan och den visade sig ha kunnat ta ännu fler, men då hade jag behövt fler bord. Det blev i och för sig ett abrupt slut på utesittandet när regnet kom under efterrätten, men med många hjälpande händer så kom alla saker snabbt inomhus.

Man kan ju kanske tycka att jag borde gjort raw food, men jag är inte nog duktig på det än för att våga bjuda icke-rawfoodare på det. 

Jag slog istället till på citronmarinerad kyckling med oliver och timjan och så ville jag ha in ett vegetariskt inslag så jag slängde ihop en Daal (indisk linsgryta) också. Maten blev tydligen en hit, så det var kul. Jag har lovat lämna recept och kan lika gärna göra det på bloggen. Har upptäckt att det är praktiskt att ha sina recept här för då kan jag själv använda bloggen som receptsamling. Jag skriver annars aldrig upp hur jag gör, så jag brukar glömma vad jag har i mina maträtter. Utgår ofta från ett eller flera recept som jag gör nåt eget av, så goda saker kan ju vara bra att skriva ner om man vill göra dem igen. Recepten kommer sen. Nu ska jag sova.